界面是指兩相接觸的約幾個分子厚度的過渡區，如其中一相為氣體，這種界面通常稱作為表面。嚴格說表面應是液體和固體與其飽和蒸汽之間的界面，但習慣上把液體或固體與空氣的界面稱為液體或固體的表面。常見的界面有:氣-液界面，氣-固界面，液-液界面，液-固界面，固-固界面。與表面張力不同，處在界面層的分子，一方面受到體相內相同物質分子的作用，另一方面受到性質不同的另一相中物質分子的作用，其作用力未必能相互抵消。因此表界面張力儀通常要比表面張力小得多。

　　表界面張力儀是用物理方法測量液體表界面張力的的測試儀器。用表界面張力儀可以迅速、準確地測出各種液體的表面及界面張力值，并將結果自動顯示出來。在水電部門用來測試電業用油的界面張力值，以加強對絕緣油質的監督。在石油、化工、科研、高等院校等部門可以測試各種液體的表面及界面張力值，以加強對各種液體的分析。

　　表界面張力儀的操作規程：

　　1、將儀器放在水平、平穩的臺面上，使儀器水平。開啟儀器電源開關，穩定兩分鐘。把鉑金環和玻璃杯進行良好的沖洗，先在石油醚中清洗鉑金圓環，接著用丙酮漂洗，然后在煤氣燈或酒精燈的氧化焰火加熱、烘干鉑金環。在處理鉑金環時要特別小心，以免鉑金環變形。然后將鉑金環掛在杠桿臂的小鉤上，穩定后，開始進行調零工作。

　　2、測量液體的張力有表面張力和界面張力

　　3、對于液體表面張力，把調整到25℃的試樣倒入玻璃杯中，使液體的高度為20～25mm，將玻璃杯放在升降平臺上升，使鉑金環深入到液體中，鉑金環達到液面下4～6mm處。若此時峰值保持則按保持鍵，不需要則不用按，再旋轉旋鈕，升降平臺下降，顯示值將逐漸增大，最終保持在最大值，若沒有按保持鍵則顯示當前張力值，該最大值就是液體的實測表面張力值P，然后按鍵終止試驗。

　　4、對于測液體的界面張力，以石油產品油對水界面張力為倒，把一定量的25℃的蒸餾水倒入玻璃杯中，將玻璃杯放在升降平臺中間位置，旋轉升降平臺下面的旋鈕，使鉑金環深入到液體中4～6mm深度，在蒸餾水上慢慢倒入已調至25℃試樣至約10mm高度。注意不要使圓環觸及油和水的界面，讓油水界面保持30秒鐘，根據需要決定是否按峰值保持鍵，再旋轉旋鈕，升降平臺下降，記下液膜從界面破裂時的最大值，即得到界面的實測張力值，然后按停止鍵終止試驗。每次試驗前都必須對鉑金環進行處理。

　　5、儀器使用完畢，關閉電源，取下鉑金環，清洗干凈后，待下次使用。